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梅酒に使われる梅には

最高級梅とされる南高梅の他、古城、白加賀、鶯宿、豊後、竜峽小梅、林州、玉英、梅郷など、果肉が厚く種の小さい酸味高い品種が用いられる。黄色く色づき熟した物ではなく、青梅が良いとされるが、熟した梅を使用しても独特の香りが得られる。砂糖は一般的に氷砂糖が使用されるが、蜂蜜、黒糖、果糖なども使用される。..
update:2009年09月10日
【ことわざ散歩】
逃ぐる者道をえらばず